Tio Toto Pedro Ximenez

Мощный херес цвета тёмного красного дерева с ароматом сушёных фиг, лакрицы и жареного кофе. Потрясающий насыщенный и плотный вкус с долгим обволакивающим послевкусием. Педро Хименес сочетается с фруктовыми пудингами, мороженым и с горьким шоколадом. Температура подачи: 10-14°С. Выдерживается 5 лет в дубовых бочках с доступом кислорода. Более чем 800 га собственных виноградников расположены в престижном регионе Jerez-Xeres-Sherry DO. Виноград заизюмливают под солнцем перед тем, как выжать из него сок. При этом из ягод выходит влага, а естественные сахара концентрируются внутри. Это позволяет подчеркнуть естественную сладость сорта. После ферментации вино сразу крепят до 17% и отправляют на выдержку в дубовые бочки. Выдержка по системе “солера-криадера” проходит в собственных погребах, которые находятся в городе Херес-де-ла-Фронтера. Негласное прозвище хереса категории педро хименес — “тёмный мёд”. Он густой, плотный, необыкновенно ароматный — и легко составит конкуренцию порто в борьбе за звание идеального дижестива. При этом сладость гречишного мёда, инжира и кураги сочетается в нём с солоноватым вкусом карамелизированных белых грибов. Он одинаково хорош с томленым мясом и с десертами — например, с мороженым или бисквитом.